recette

1. Préparation :

   • Couper le paleron en gros cubes. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon.
   • Chauffer 50 g de beurre et l’huile dans une cocotte. Colorer les morceaux de paleron, quelques minutes à feu vif, sur toutes les faces.
   • Dégraisser légèrement la cocotte. Ajoutez l’ail et l’oignon. Colorer quelques minutes à feu vif. Ajouter la farine et mélanger.
   • Verser le vin rouge et porter à ébullition.
   • Ajouter le bouquet garni et 1 verre d’eau puis laisser mijoter 2 heures à couvert et à feu très doux.
   • Quelques minutes avant la fin de la cuisson du paleron, laver et sécher les girolles.
   • Faire mousser le reste de beurre dans une sauteuse et cuire les girolles 5 à 6 minutes à feu vif.
   Servir le bourguignon nappé de sauce et recouvert de girolles.