recette

1. • Découper les escalopes en autant de lanières de 2 cm de large et 6 cm de long que de crevettes.
   • Enrouler délicatement les lanières de veau autour des crevettes, les maintenir à l’aide d’un pic en bois puis les disposer dans un plat. Saupoudrer de curry et arroser d’huile d’olive.
   • Faire sauter les bouchées de crevettes, 3 à 4 minutes à feu vif, dans une grande poêle anti-adhésive bien chaude puis les saler.
   • Flamber avec le Cognac et couvrir aussitôt la poêle afin que les crevettes s’imbibent des parfums du Cognac.
   • Servir les bouchées de crevettes en entrée ou en apéritif.
   • Astuce du chef:
   • Chaud/Froid : tiède
   • Pour être plus festif : remplacer les queues de crevettes par des langoustines
   • Variante : remplacer le Cognac par du whisky et ajouter 2 c. à soupe de crème fraiche