recette

1. Préparation :

   • Couper la viande de veau en gros cubes (prévoir 4 ou 5 cubes par brochette), couper les quetsches en deux et les dénoyauter, peler les oignons et les couper en quartiers.
   • Blanchir les pois gourmands 2 minutes à l’eau bouillante salée.
   • Monter les brochettes en alternant cubes de veau, oreillons de quetsches, pois gourmands et oignons, les arroser d’huile, les saler et les poivrer.
   • Cuire les brochettes 20 minutes à feu doux, au four, à la poêle, sur un gril ou au barbecue, en les retournant régulièrement.
   • Servir les brochettes de veau en rouge et vert accompagnées d’une poêlée de poids gourmands ou de pâtes fraîches.
   • Recette à déguster chaude
   • Pour varier la préparation : remplacer les prunes par des abricots et les oignons rouges par des blancs.