recette

1. Préparation de la recette :

   • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
   • Disposer le chevreau dans un grand plat, l’enduire d’huile et de beurre ramolli. Le saler, le poivrer et le cuire 1 heure au four, en le retournant une fois et en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
   • À mi-cuisson, verser le miel, ajouter l’ail en chemise et le romarin.
   • Poursuivre la cuisson toujours en arrosant régulièrement. En fin de cuisson, la viande, légèrement confite doit se détacher facilement.
   • Servir le chevreau accompagné de la sauce au miel, de l’ail en chemise confit et d’une poêlée de légumes de saison.

2. Suggestion :

   • Préparer un 1/4 de chevreau de la même façon en diminuant de moitié les ingrédients et en ramenant le temps de cuisson à 40 minutes environ.

3. Conseil du sommelier :

   • Un Vacqueyras blanc.
   • L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.