recette

1. Préparation :

   • Lavez et séchez les pommes de terre.
   • Nettoyez, dénoyautez et coupez en deux les abricots
   • Pelez et coupez les oignons en 8 quartiers.
   • Beurrez la viande avant de la saler et poivrer sur les deux faces.
   • Déposez les côtes de veau dans un grand plat allant au four.
   • Disposez autour les pommes de terre, les abricots et ajouter le laurier, l’ail et le thym.
   • Arrosez les fruits et légumes avec l’huile d’olive et le vin blanc.
   • Salez et poivrez.
   • Sans préchauffer le four, enfourner à 220 °C. Faire cuire 45 minutes en arrosant régulièrement la viande et les légumes. Retourner les côtes de veau à mi-cuisson.
   • Servir les côtes de veau accompagnées de leur garniture de cuisson.
   Astuce du chef : Pour une viande plus moelleuse, pensez à sortir la viande de veau à l'avance pour qu’elle soit revenue à température ambiante avant de la cuisiner.