recette

1. FARCE DE BŒUF À LA SAUGE

   • Hacher le bœuf dans un hachoir ou au couteau (ou demander à votre boucher de le faire).
   • Éplucher et ciseler les échalotes. Couper le citron confit en 4 et le vider pour ne conserver que la peau. Tailler ensuite la peau en brunoise.
   • Effeuiller et ciseler la sauge. Éplucher et hacher l’ail.
   • Mélanger tous les ingrédients avec les épices, puis assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.

2. CUISSON :

   • Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Les évider et retirer les pépins.
   • Huiler un plat à gratin et mettre un peu d’eau pour éviter que la préparation n’accroche lors de la cuisson. Mettre les courgettes dans le plat.
   • Les assaisonner. Les farcir avec la préparation à base de bœuf. Les parsemer de chapelure. Dans le plat, ajouter quelques feuilles de sauge, 2 gousses d’ail en chemise, du thym, du laurier et enfourner pendant au moins 30 minutes à 180° C.
   TOUTES SORTES DE LÉGUMES PEUVENT ÊTRE GARNIS DE LA MÊME FARCE POIVRONS, OIGNONS, CHAMPIGNONS, AUBERGINE.