recette

1. Préparation :

   • Couper et émincer finement les oignons.
   • Faire chauffer 50g de beurre dans une poêle avec les oignons et les faire cuire et colorer à feux doux pendant 20 min environ
   • Saler et poivrer les tranches de foie, les fariner et les dorer vivement au beurre et huile mélangés
   • Les égoutter et les garder au chaud dans le plat de service.
   • Déglacer la poêle où a cuit le foie avec un demi-verre de vinaigre et un demi-verre de bouillon.
   • Faire bouillir et verser sur les oignons.
   • Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée. Puis égouttez-les
   Verser la sauce sur les tranches de foie. Parsemer de persil haché, déposer les haricots verts et les framboises fraiches dans l'assiette.