recette

1. Préparation :

   • Couper la viande en cubes.
   • Chauffer l'huile dans une sauteuse puis dorer la viande sur toutes ses faces et la réserver.
   • La remplacer par les crevettes et les faire sauter puis les réserver.
   • Verser la bisque dans la cocotte, ajouter 1 verre d'eau et la viande puis cuire 40 minutes à feu doux et à couvert.
   • En fin de cuisson, verser la crème et le cognac, donner une ébullition, rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter 1 pincée de thym et les crevettes.
   Servir la fricassée de veau, relevée ou non d'une pointe de poivre de cayenne et accompagnée d'un riz blanc ou de pâtes fraîches.