recette

1. Cuisson des légumes :

   • Préchauffer le four à 180°C
   • Éplucher et laver les légumes. Couper les légumes en 4
   • Déposer les légumes sur une plaque de cuisson avec ail et oignon. Saler et poivrer
   • Ajouter l'huile d'olive et le sirop d'érable. Cuire 30 min environ

2. Sauce chimichurri : 

   • Peler l'ail et l'oignon, les couper très finement. Couper finenent les feuilles de laurier
   • Effeuiller le persil et le ciseler finement
   • Réunir tous les ingrédients dans un récipient et émulsionner

3. Huile d'herbes et onglet de boeuf : 

   • Effeuiller le persil, la menthe et le basilic
   • Mixer les herbes avec le mélange d'huile d'olive et de pépins de raisin. Filtrer l'huile dans une passoire et saler
   • Faire chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive. 
   • Faire colorer la viande puis finir la cuisson à feu modéré 4min
   Mettre un légume de chaque dans l'assiette, la viande et arrosser avec la sauce chimichurri