recette

1. Introduction :

   • La selle d'agneau rôtie est servie avec une ratatouille de légumes de fin d’été, créant un repas qui capture les saveurs de l'été et du début de l'automne. Les saveurs sucrées et herbacées de la viande se marient bien avec les légumes frais et colorés. C'est un plat qui met vraiment en valeur les produits de saison de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
   • Privilégiez un agneau d'Auvergne-Rhône-Alpes, reconnu pour sa qualité et son goût délicat. L'Auvergne-Rhône-Alpes est une région qui possède une grande tradition d'élevage ovin, donc utiliser de l'agneau local s’est profiter du savoir-faire de nos producteurs

2. Préparation de la Selle d'Agneau

   • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
   • Mélangez le miel, les herbes hachées, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Enduisez la selle d'agneau avec ce mélange.
   • Faites rôtir la selle d'agneau au four pendant environ 1 heure.
   • Servez la selle d'agneau rôtie avec la ratatouille de légumes.

3. Préparation de la ratatouille

   • Coupez l'aubergine en petits dés et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre à l'aubergine de dégorger son excès d'eau. Ensuite, rincez les dés d'aubergine à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant avant de les utiliser dans la ratatouille.
   • Vous pouvez choisir de peler partiellement la courgette en laissant des bandes de peau pour un aspect esthétique. Coupez la courgette en petits dés.
   • Retirez les graines et les membranes blanches du poivron rouge, puis coupez-le en petits dés.
   • Pour les tomates, vous pouvez les peler en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis en les refroidissant immédiatement dans de l'eau glacée. Cela facilitera le retrait de la peau. Ensuite, retirez les pépins et coupez les tomates en petits dés.
   • Hachez finement l'oignon et l'ail pour une répartition uniforme des saveurs dans la ratatouille.
   • Une fois tous les légumes préparés, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les mélangeant doucement pour bien les enrober de saveurs. Cela permettra aux légumes de conserver leur texture tout en se mélangeant harmonieusement dans la ratatouille : vous obtiendrez une ratatouille savoureuse et bien équilibrée en saveurs.
   Notre Selle d'Agneau Rôtie au Miel et aux Herbes avec Ratatouille de Légumes de Fin d'Été est plus qu'un simple repas, c'est une expérience culturelle. Cette recette vous transportera dans un jardin d'été où les saveurs et les parfums se mélangent pour créer une symphonie culinaire. Alors, n'attendez plus, enfilez votre tablier et commencez votre voyage gustatif !

4. Suggestion de présentation

   • Disposez les tranches de selle d'agneau rôtie harmonieusement sur des assiettes individuelles.
   • Accompagnez le plat d'une cuillère à soupe de ratatouille de légumes de fin d'été.
   • Décorez avec quelques feuilles de thym frais et de romarin frais pour ajouter une touche d'élégance à votre présentation.