recette

1. • Préparez les pickles oignons rouge :
   • Éplucher et tailler les oignons rouges en rondelles.
   • Dans une casserole, ajouter le sucre et l’eau.
   • Cuire jusqu’à ce que le sucre ait la couleur et la consistance d’un caramel.
   • Déglacer avec le vinaigre, faire bouillir
   • Ajouter les oignons rouges et couvrir. Laisser refroidir.
   • Préparez le Guacamole :
   • Presser le citron
   • Éplucher et ciseler les oignons nouveaux.
   • Couper les tomates en petits cubes.
   • Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.
   • Dénoyauter les avocats et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
   • Écraser la chair des avocats et ajouter le jus de citron.
   • Incorporer les oignons, les dés de tomates, la coriandre, le sel, le piment et l’huile d’olive (6cl).
   • Mélanger.
   • Préparez la garniture :
   • Éplucher les carottes.
   • Faire des tagliatelles à l’économe.
   • Tailler les poivrons et les sucrines en lanières.
   • Préparez la viande :
   • Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande de boeuf hachée dans la poêle chaude et bien la colorer, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 4 minutes.
   Saler et poivrer, dresser.