recette

1. Préparation :

   • Pelez l'ananas et coupez-le en petits cubes
   • Couper la viande de veau en petits cubes
   • Mélanger les dés d'ananas et de veau puis réservez-les au froid
   • Pendant que vous réservez au froid le tartare de veau, plongez vous dans la préparation de la sauce chien.
   • Pour la sauce chien :
   • Ciselez finement le oignons et la ciboulette
   • Enlever les grains des tomates puis coupez-les en petits dés
   • Mélangez oignons, ciboulette et dés de tomates avec 3 cuillères à soupe d'eau chaude
   • Montez la sauce avec un peu d'huile
   • Ajoutez le piment et le jus de citron
   • Salez et poivrez
   • Enfin, ouvrez les fruits de la passion et prélevez la pulpe que vous mélangerez avec la moutarde.
   • Ajouter les fruits de la passion moutardés au tartare
   • Salez et poivrez
   Nappez de sauce chien et servez