recette

1. Préparation :

   • Coupez les tripes en lanières très fines.
   • Épluchez et émincez les oignons.
   • Lavez, effeuillez et hachez le persil.
   • Faites dorer les tripes au beurre dans une grande poêle environ 10 minutes à feu moyen sans oublier de remuer de temps en temps.
   • Ajoutez les oignons dans la poêle et laissez rissoler le tout pendant 10 minutes en mélangeant bien.
   • Salez et poivrez
   • Déglacez la poêle à feu vif avec le vin de Pouilly en grattant le fond de poêle avec avec une cuillère en bois.
   • Les tripes doivent rester onctueuses tout en étant croquantes. Au moment de servir, ajoutez quelques goutes de vinaigre puis soupoudrez de persil haché.
   Servez aussitôt !