Cuisson
15 min.Prêt en
5 min.Parts
4 pers.Rating
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Loading...| 2 fines escalopes de veau de 125 g chacune environ | |
| 500 g de crevettes roses cuites et décortiquées | |
| 2 c. à soupe d'huile d'olive | |
| 1/2 c. à café de curry | |
| 1 trait de Cognac | |
| Sel |
| 1. | Découper les escalopes en autant de lanières de 2 cm de large et 6 cm de long que de crevettes. |
| 2. | Enrouler délicatement les lanières de veau autour des crevettes, les maintenir à l’aide d’un pic en bois puis les disposer dans un plat. Saupoudrer de curry et arroser d’huile d’olive. |
| 3. | Faire sauter les bouchées de crevettes, 3 à 4 minutes à feu vif, dans une grande poêle anti-adhésive bien chaude puis les saler. |
| 4. | Flamber avec le Cognac et couvrir aussitôt la poêle afin que les crevettes s’imbibent des parfums du Cognac. |
| 5. | Servir les bouchées de crevettes en entrée ou en apéritif. |
| 6. | Astuce du chef: |
| 7. | Chaud/Froid : tiède |
| 8. | Pour être plus festif : remplacer les queues de crevettes par des langoustines |
| 9. | Variante : remplacer le Cognac par du whisky et jouter 2 c. à soupe de crème fraiche |
| 10. | Vin : un apéritif anisé ou un vin, type Côtes de Provence, rosé ou blanc |
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