
2 fines escalopes de veau de 125 g chacune environ | |
500 g de crevettes roses cuites et décortiquées | |
2 c. à soupe d'huile d'olive | |
1/2 c. à café de curry | |
1 trait de Cognac | |
Sel |
1. | Découper les escalopes en autant de lanières de 2 cm de large et 6 cm de long que de crevettes. |
2. | Enrouler délicatement les lanières de veau autour des crevettes, les maintenir à l’aide d’un pic en bois puis les disposer dans un plat. Saupoudrer de curry et arroser d’huile d’olive. |
3. | Faire sauter les bouchées de crevettes, 3 à 4 minutes à feu vif, dans une grande poêle anti-adhésive bien chaude puis les saler. |
4. | Flamber avec le Cognac et couvrir aussitôt la poêle afin que les crevettes s’imbibent des parfums du Cognac. |
5. | Servir les bouchées de crevettes en entrée ou en apéritif. |
6. | Astuce du chef: |
7. | Chaud/Froid : tiède |
8. | Pour être plus festif : remplacer les queues de crevettes par des langoustines |
9. | Variante : remplacer le Cognac par du whisky et jouter 2 c. à soupe de crème fraiche |
10. | Vin : un apéritif anisé ou un vin, type Côtes de Provence, rosé ou blanc |
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