Cuisson
60 min.Prêt en
5 min.Parts
6 pers.Rating
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Loading...| 1/2 chevreau | |
| 1 gros bouquet de coriandre | |
| 2 c. à café de curcuma | |
| 3 c. à soupe de curry | |
| 80 cl de lait de coco | |
| 2 c. à soupe d’huile d’olive | |
| 50 g de beurre | |
| Sel et poivre du moulin |
| 1. | Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). |
| 2. | Disposer le chevreau dans un grand plat, l’enduire d’huile et de beurre ramolli, le saler, le poivrer et le cuire 1 heure au four, en le retournant une fois et en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson |
| 3. | A mi-cuisson, le saupoudrer d’épices, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson toujours en arrosant régulièrement. |
| 4. | En fin de cuisson - la viande, légèrement confite doit se détacher facilement -ajouter la coriandre ciselée. |
| 5. | Servir le chevreau accompagné de la sauce au lait de coco et d’un riz blanc. |
| 6. | Recette à déguster chaude |
| 7. | Pour varier la préparation : préparer un ¼ de chevreau de la même façon en diminuant de moitié les ingrédients et en ramenant le temps de cuisson à 40 minutes environ |
| 8. | Vin conseillé : un rosé d’Anjou |
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