
12 côtes de chevreau ou plus | |
4 poivrons de différentes couleurs | |
4 grosses poignées de salade mélangée | |
4 branches de thym frais | |
8 c. à soupe d’huile d’olive | |
1 c. à soupe de vinaigre balsamique | |
Sel et poivre du moulin |
1. | Disposer les côtes de chevreau dans un plat, les saupoudrer de thym effeuillé, les saler, les poivrer, les arroser avec l’huile et les laisser reposer 20 minutes au frais. |
2. | Pendant ce temps, couper les poivrons en morceaux, les colorer une dizaine de minutes dans une poêle avec un filet d’huile de marinade et les réserver. |
3. | Egoutter les côtes et réserver la marinade. |
4. | Chauffer fortement une poêle et cuire les côtes 2 minutes de chaque côté. |
5. | Mélanger la salade et les poivrons, assaisonner avec 3 c. à soupe de marinade et le vinaigre. |
6. | Servir les côtes d’agneau sur un lit de salade aux poivrons et accompagnées de pommes de terre au four. |
7. | Recette à déguster chaude |
8. | Pour accélérer la préparation : faire mariner la viande la veille |
9. | Pour varier la préparation : présenter les côtes en brochettes |
10. | Vin conseillé : un Coteaux du Languedoc rouge |
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