
400 g de quasi de veau ou de noix pâtissière (émincés) | |
300 g de pâte feuilletée | |
5 tomates | |
1 pot de guacamole | |
3 boules de mozzarella | |
1 filet d'huile d'olive | |
Le jus d'un citron | |
2 branches de basilic | |
Sel, poivre |
1. | Emincer les escalopes de veau en très fines tranches. Les déposer dans un plat allant au four. |
2. | Les arroser de jus de citron et d’huile. Saler et poivrer. Couvrir d’un film alimentaire, mettre au frais. |
3. | Plonger les tomates 15 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau froide. Les peler. |
4. | Tailler les tomates en tranches. |
5. | Peler les avocats, les tailler en tranches fines. Les citronner. Saler et poivrer. Réserver au frais. |
6. | Tailler la mozzarella en tranches fines. |
7. | Faire cuire 2 minutes les tranches de veau à four chaud. |
8. | Foncer 4 moules à tartelette individuelles de pâte feuilletée. |
9. | Piquer le fond. Faire cuire à blanc th 6 (180°) 12 minutes. Laisser tiédir, démouler. |
10. | Tartiner les fonds de tartelette de guacamole. Déposer dessus les lamelles d’avocat, de tomates et de mozzarella. |
11. | Recouvrir des tranches de veau. Décorer d’une feuille de basilic. Servir accompagnés d’une salade. |
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