
4 tranches de foie de veau | |
4 oignons | |
100 gr de beurre | |
1/2 verre de vinaigre | |
Persil Haché | |
Sel, poivre du moulin | |
farine |
1. | Couper et émincer finement les oignons. |
2. | Faire chauffer 50g de beurre dans une poêle avec les oignons et les faire cuire et colorer à feux doux pendant 20 min environ |
3. | Saler et poivrer les tranches de foie, les fariner et les dorer vivement au beurre et huile mélangés |
4. | Les égoutter et les garder au chaud dans le plat de service. |
5. | Déglacer la poêle où a cuit le foie avec un demi-verre de vinaigre et un demi-verre de bouillon. |
6. | Faire bouillir et verser sur les oignons. |
7. | Verser le tout sur les tranches de foie. Parsemer de persil haché et servir. |
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