Rôti de veau au pesto

Oct 27, 20209 mars 20220 30

25 min.

10 min.

4 pers.

1.	Préchauffer le four à 200° C (Th. 6/7).
2.	Badigeonner le rôti avec le pesto puis le disposer dans un plat à four, ajouter le thym, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et le cuire 25 à 35 minutes au four en l'arrosant régulièrement.
3.	Lorsque le rôti est cuit et bien coloré, le sortir du four et le laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper.
4.	Servir les tranches bien chaudes sur un lit de pousses d'épinards crues nappées du jus de cuisson au pesto et accompagnées de spaghetti.