
1 rôti de veau de 800 g | |
4 branches de thym | |
150 g de pousses d'épinards | |
4 c. à soupe de pesto | |
2 c. à soupe d'huile d'olive | |
Sel et poivre |
1. | Préchauffer le four à 200° C (Th. 6/7). |
2. | Badigeonner le rôti avec le pesto puis le disposer dans un plat à four, ajouter le thym, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et le cuire 25 à 35 minutes au four en l'arrosant régulièrement. |
3. | Lorsque le rôti est cuit et bien coloré, le sortir du four et le laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper. |
4. | Servir les tranches bien chaudes sur un lit de pousses d'épinards crues nappées du jus de cuisson au pesto et accompagnées de spaghetti. |
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