
400 g de bœuf coupés en pavés de 4 cm d'épaisseur | |
6 poivrons de couleurs différentes | |
1 gousse d'ail écrasée | |
200 g d'abricots secs | |
1 bouillon cube de légumes | |
1 pincée de poudre de piment d'Espelette | |
4 c. à soupe d'huile d'olive | |
Sel et poivre | |
Pour la marinade : | |
Le jus d'un demi citron vert | |
2 c. à soupe d'huile d'olive | |
1 branche de thym | |
Sel et poivre |
1. | Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). |
2. | Mélangez tous les ingrédients de la marinade, badigeonnez la viande et laissez-la mariner 1 h au frais. |
3. | Placez les poivrons entiers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les 1 h au four en les tournants toutes les 15 min. pour les dorer de tous les côtés. |
4. | Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en lanières. Mélangez le reste d'huile avec l'ail écrasé et le piment d'Espelette. |
5. | Salez, poivrez et versez sur les poivrons. |
6. | Faites gonfler les abricots dans le bouillon cube délayé dans un verre d'eau bouillante puis mixez-les. |
7. | Faites revenir les pavés de bœuf 3 min. de chaque côté, à feu vif, puis laissez-les reposer 2 min. sous une feuille de papier aluminium et coupez-les en tranches fines. |
8. | Servez l’émincé de bœuf, nappé de coulis d'abricots, sur un lit de poivrons confits. |
9. | Vous pouvez utiliser du filet, du tende de tranche, du rumsteck, du rond de tranche ou du gîte à la noix. |
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