recette

1. Préparation :

   • Découper le gigot de chevreau désossé en tranches épaisses. Les faire griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, puis réserver.
   • Éplucher et émincer les oignons blancs et les gousses d’ail dégermées. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
   • Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le curcuma, le gingembre râpé, le piment en poudre et le sel. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
   • Ajouter le concentré de tomate.
   • Mélanger.
   • Continuer la cuisson pendant 15 minutes à couvert.
   • Ajouter la viande dans la poêle et laisser cuire à nouveau 15 minutes à découvert.
   • Cuire 240 g de riz complet dans un grand volume d’eau chaude pendant 10 minutes à feu moyen.
   • Égoutter-le.
   • Étaler la sauce rougail dans le fond de l’assiette.
   • Déposer les tranches de gigot de chevreau par-dessus.
   Servir le riz en accompagnement à part.