recette

1. Préparation :

   • Chauffer légèrement 5 c à soupe d’huile, verser le paprika et laisser infuser quelques minutes.
   • Verser l’huile de paprika sur les lamelles de bœuf et mélanger, saler, poivrer et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
   • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
   • Chauffer fortement une poêle et saisir rapidement à feu vif les lamelles de bœuf égouttées.
   • Chauffer la même poêle avec un filet d’huile de paprika. Cuire les poivrons et l'oignon émincés 5 à 7 minutes. Remettre la viande, ajouter la crème et laisser réduire doucement 2 à 3 minutes.
   • Humidifier les pains libanais et les chauffer au micro-onde pour les ramollir. Garnir leur centre avec la préparation à la viande. Les rouler, les déposer dans un plat à gratin, les saupoudrer de fromage râpé et les faire gratiner 10 minutes au four.
   • Servir les roulades de bœuf accompagnées d’une salade verte.
   • Astuce du chef : Remplacer les pains libanais par des pains pita ou lavash (pains arméniens).
   Conseil du sommelier : Un vin rouge de Poitou-Charentes.